|
Minestrone Toscano
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: 1 blik witte bonen of 75 gr gedroogde witte bonen (8 uur weektijd)
2 stengels bleekselderij
1 wortel
1 prei
1 kleine courgette
50 gr Serranoham
4 takjes peterselie
2 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook
2 vleesbouillontabletten
1 theelepel rozemarijn
1 kruidnagel
1 klein blikje tomatenpuree
30 gr elleboogjesmacaroni
100 gr gesne
Voorbereiding: Gebruik je gedroogde bonen doe als volgt:
In kom witte bonen in ruim koud water ca. 8 uur laten weken. Bonen met weekwater overdoen in pan. In ca. 11/4 uur bonen zachtjes gaarkoken.
Voor beiden geldt:
Intussen ui pellen en fijnsnipperen. Bleekselderij wassen, schoonmaken en in dunne reepjes snijden. Wortel wassen, schoonmaken en in dunne plakjes snijden. Prei schoonmaken, in dunne ringen snijden en wassen. In zeef laten uitlekken. Courgette
Bereidingswijze: Al roerende aan de kook brengen en daarna het vuur laag draaien. Toevoegen: macaroni, kool, prei en courgette. Ca. 15 minuten zachtjes laten koken. Uitgelekte bonen en basilicum door soep roeren en in ca. 2 minuten door en door heet laten worden. Soep op smaak afmaken met zout en peper.
|
|
|